Milyen bort ajánlhatok a vendégnek az alábbi ételhez: Baranyai galuska endívia salátával?

Köszönöm! ☺

Nos, azért mert úgy gondoltam, hogy olyan bort szeretnék ehhez a kávétöltelékes,étcsokis tortához adni, amivel esetleg növelhetem az ízhatást. Úgy tudom, hogy magyar és francia hordókban érlelték 12 hónapig, testes, lendületes, gazdag beltartalmú, aszalt és erdei gyümölcsös jegyekkel bíró vörösbor, mely a tavalyi évben elég sok díjat meg is nyert úgy tudom. Szóval úgy gondoltam hogy rossz már nem lehet. 😅

Újfahordós érlelés, egzotikus jegyekkel kiegészülve.

Ezért gondoltam hogy jó választás lehet a csokoládés, kávés desszertemhez. Úgy gondoltam hogy ad egy kis pluszt a gyümölcsös jelleg a tortához, amitől esetleg még finomabb lehet. De ha rosszul érveltem, akkor azért elnézést kérek. Igyekszem úgy tanulni, ahogy azt a nagy könyv elvárja, de már elég sok bor tulajdonságait sikerült megjegyeznem, de még így sem érzem úgy, hogy olyan sokat tettem le az asztalra. Nem kóstoltam még sok olyan bort, melyek a fejemben megvannak, viszont ismerem a fajtajellegüket, vagy a jegyeiket. Ezalapján szoktam behatárolni hogy mennуire passzolhatnak. Ha cink, ha nem, egyenlőre ebből csak ennyit tudok nyújtani. :( :\

Szarvas tatár vadász mártással

Ehhez milyen bor illene?

Ja, igen. Supréme mártàs.

Nos, az egy világos rántás, amely szárnyas alaplével van felengedve.

Nos, visszatekintgettem a vadászvacsorához és arra jöttem rá, hogy muszáj lenne feltennem ismét egy vagy több kérdést.:D

1. Rosé vadkacsamell konyakmeggy mártással

Ide miért félédes vörösbort ajánlottál?

Én ide egy Vietti'Perbacco' Nebbiolo Langhe (Piedmont, Italy) bort írtam.

2. A mézes-epres sabayonhoz fehérbort ajánlottál. Én ehhez az alábbit írtam: Grand Tokaji Late Harvest Sárgamuskotály 2014

Viszont nekem, pincér tanulónak úgy tanították, hogy vörösbor után TILOS fehéret ajánlani mert egy fémes, rossz íz keletkezne a vendég szájában. Most ilyenkor mi a helyzet? :/