Van olyan dolog, ami elveszi az ubisaliból a keserű ízt?

Persze.A legjobb ha eleve olyan uborkából készül ami nem keserű.Vagyis a saláta készítése előtt érdemes érzékszervi vizsgálatnak alávetni az uborkákat..De:

[link]

MÉRGEZŐ A KESERŰ tök, cukkini, uborka – ezért főzés/felhasználás előtt mindig ellenőrizni kell, hogy van-e benne keserű rész, és ha van, azt alaposan ki kell vágni! (Ha az egész keserű, akkor ki kell dobni!)

Részletesebb magyarázat:

"A tök, a cukkini vagy az uborka vad fajai kesernyés ízűek, amit termesztésük során nemesítéssel vontak ki. Így a ma ismert ehető fajták már általában nem tartalmaznak keserűanyagot.

Azonban a vad típusokkal (pl. dísztökökkel) való visszakeresztezés eredményeként, vagy a mag önszaporodása esetén, illetve aszályos időkben, az eredetileg a rovar és gomba kártevők ellen termelt különféle keserű ízű méreganyagokat a növények újra előállítják. Ezek a tökfélékben (Cucurbitaceae) és számos más növénycsalád tagjaiban is megtalálható terpenoidok, a kukurbitacinok, egy igen változatos vegyületcsoport, amit a gyógyászatban és rovarölőszerként is használnak.

Már kis mennyiségben is hányingert, hányást, hasmenést, sőt életveszélyes bélkárosodást is okozhat.

Keserű íz észlelésekor ezért TILOS a növényrészek felhasználása, elfogyasztása!"