Meddig főzitek a darálthúst, hogy puha legyen? (Bolognai)

Attól függ, hogy milyen hús. Én sertésből szoktam, és legalább egy órát, fedő alatt.

Semmeddig , serpenyőn takarekon kevergetem minimális olajon , fokozatosan fűszerezem . Gyorsabb , biztosan csīraölő .

Sertésből kb. 1 óra, ahogy az első írta.

Serpenyőben födő alatt max. 20 perc alatt puhára párolódik.

Bolognaihoz való darálthús alapból sem lesz szétesően puha, ha egy órán keresztül párolja valaki, akkor sem. Bőven elég 20 perc fedő alatt párolás, utána 1-2 percig fedő nélkül pirítás. Ugyanolyan lesz a végeredmény 1 óra múlva is, mint 20-25 perc alatt.

Addig, amíg a tészta kifő. Egy bolognait 20 perc alatt dobok össze mindennel együtt. Több idő nem kell. Aki szerint igen, az nem tud főzni. Bocsi.

6-os Megadhatná a receptet, gondolom zacskós alap+hús a főzés tudománya.

Vagy pár percig sütöd-főzös vagy 3-4 órát, van ugyanis egy idő ami alatt puha, utána egy ideig csak keményebb lessz, majd nagyon sok hőkezelés után újra puha

Na jó, most már tényleg komolyan kérdezem: egy bolognaihoz készülő darálthúsnak miért kellene egy órán keresztül főnie-párolódnia? Ha ezt egy szakács és/vagy séf meglátná, dobna egy hátast. Bőven elég 15-20 perc, mert a szósszal együtt még amúgy is fő. Utána már csak keményedik. Az apróra darált hús kb. úgy működik, mint a máj. Minél tovább főzi az ember, annál keményebb. Sikerült kipróbálnom és elcsesznem, úgyhogy nem légbőlkapottan írom.