Csalamádé télre. Hogy tartósítsam?

Én már legalább 10 éve teszek el mindig csalamádét: a szokásos módon megcsinálom egy nagy fazékban, de ecet nélkül és állni hagyom hideg helyen. Másnap leszüröm a levét, zöldségféléket szorosan belenyomkodom csavaros üvegekbe, a levét felmelegitem, de nem forralom, belekeverem az ecetet, beleöntöm az üvegekben lévö zöldségekre és azonnal lezárom. Nem szoktam semmiféle tartósitószert belerakni és még soha nem romlott meg (természetesen hidegen tárolom).

Még egyszer, most nézem, hogy már kész, akkor csak szürd le a levét, nyomkodd az üvegekbe és a felmelegitett levet töltsd rá.