Így elrontottam a vadast?

Recepttöl függ, hogy át kell-e piritani, igy sem lesz rossz, ne idegeskedj.

Ha átpiritod, akkor a hús ize kicsit intenzivebb marad, de lényeges különbség nincs. Viszont figyelj, hogy tényleg megpuhuljon a hús, mert félkeményen nem finom, szánj rá elég idöt.

A cukor karamellizálás kimaradt a hagyma előtt, nem tudom, hogy ez ház függő-e, de én így tanultam anno.

Kicsit hosszabb idő lesz, míg a husi elkészül, de ne aggódj, finom lesz. A pirítás plusz ízt ad mellé és egy réteget képez, ami által nem oldódnak ki a vitaminok, ásványi anyagok, de mivel úgyis a vadas szószban készíted, így oda oldódik ki.

nem rontottad, mint ahogy a valóság is mutatja:) én még csak reszelni sem szoktam a zöldséget, csak karikára, vagy hasábokra vágva teszem föl a hússal. babérlevél, bors, hagyma. utána kiveszem a főtt húst, pihentetem, majd szeletekre vágom.

a zöldséget botbixerrel pürésítem, és lisztes habarással besűrítem. mustár, cukor, egy csepp citromlé, ha szükséges. ebbe a mártásba teszem vissza húsokat.

én is szoktam cukrot karamellizálni, az a zöldséghez öntöm.

tejföl ízlés szerint kinek -kinek az asztalnál.

mi zsömlegombóccal szeretjük, de krumpligombóc, krokett is finom mellé.

üdv.