Hogy csináljam hogy jó sűrű,szaftos legyen a pörköltem de nem szeretném tejfölös habarással csinálni csak simán?

Hagyma kell alá bőven,át fő szêt és lesz tőle sűrű.

A hús sem árt ha nem túl száraz.

Szoky konyhájának a pörköltes receptjét nézd meg, az arányok miatt. Én nemigen teszek bele szalonnát, és a pirospaprikát is csak a hagyma és a hús többszöri lepirítása végén és akkor engedem fel, de úgy hogy ne ússzon azért.

Krémszerű, karamellszínű trutymó a hagyma, körülpirult a hús, ekkor ízesítem és engedem fel, főzöm lassan pörköltté. Eleinte nem mertem annyit pirongatni, karamellizálni a hagymát és nem is főtt el rendesen, csak hagymás husi lett belőle.

A jó sok hagymától édes lesz.

Friss hús, és semmi víz.