Miért jobb serpenyőben, mint lábasban készíteni az ételt?

Leginkább a mérete miatt gondolom, legalábbis nálunk.

Egy családi pörkölthöz nem elég egy serpenyő, viszont egy tojásrántottához bőven elég. A másik, hogy nekem a serpenyőim vékonyabb anyagból vannak mint a lábosaim, de ez nem feltétlenül lehet igaz másokéra.

A lényegét tekintve gyakorlatilag szükségből bármiben lehet főzni bármit - akár lavórban is bablevest - csak a formájuk miatti gazdaságos energiafelhasználás miatt alakultak ki ezek a dolgok.

Amit serpenyöben szokás készíteni, ott az a lényeg, hamar leheesen felforrósítani az alapanyagokat, inkább sütésre/pirításra való, még akkor is, ha utána folyadékban párolják tovább, ezért fontos a nagy alapterület, ahoyg egy rétegben elférnek az összetevök.

A lábasnál meg az a fontos, hogy hosszabb ideig egyenletesen lehessen benne párolni az ételeket, azaz kisebb alapterület, magasabb forma az elönyös.

Serpenyobe nwm fer bele a porkolt, kifolyik

Lábasba pedig pl egy hús leragad, az azert megy serpenyobe

Hát, még ha jól emlékszem a kolesz alatt vettem egy jó magas peremű sík aljú teflon serpenyő-félét fedővel. Annyira bevált, hogy azóta mindent abban csinálok már hetedik éve. Abban sül a hús, készül a pörkölt, palacsinta, fő a tészta, főzelékek, levesek.. levett füllel simán megy a sütőbe is. Persze vigyázni kell rá, belenyúlni csak puha eszközzel, és sosem szabad ottfelejteni vagy szénnéégetni benne bármit. Meghálálja, mert ennyi év után még mindig tökéletesen karcmentes a bevonata.

Semmi nem ragad bele, nem ég oda, és 1 perc elmosni. Volt, hogy kását csináltam és 2 napig kint volt, betonná kötött. Egybe ki lehetett venni belőle.