Borjúcombból 2 szeletet vettem. Megsütöttem serpenyőben, de nagyon kemény rágós lett. Mit rontottam el?

Nem pépesre, hogy szétessen, de kb ennek a határán kell megállni.

Érezni azt, mikor adják meg magukat ezek a szövetek közti kis szálak.

Ellenőrizni meg nem nagyon tudod, ha egyben látnád, és látnád a méretét, meg az egész állat húsának a színét, abból lehetne következtetni, de mivel hús és hús között is van különbség, (még ha ugyanolyan korú is az állat) egy kis darabot látva belőle, nem fogod tudni megmondani.

A borjúhús teljesen világos színű, illatában enyhén tejre emlékeztető, mivel az állat fő tápláléka még az anyatej, sőt, valójában a szilárd takarmányra még nem szokott rá.

De fiatal marhából is lehet rántottat csinálni. Csak picit agresszívabban meg kell ütni, vagy hátszínt használni.

Na meg a másik, hogy "comb". Annak azért bőven eltérő állagú részei vannak , pl. egy száraz fehérpecsenye, teljesen más, mint egy felsál.