Angol steak, mit mondjak a hentesnek, milyen marha kell nekem, ha 5 perc alatt tepsiben akarom kisütni? A közepe nyers marad?

Aki akkora gourmand, hogy a varnyúlevest is megeszi, ha KEL, nyugodtan elkészítheti a marhalábszárat angolosan. Steak-nek.

A rib eye az angol elnevezése a marha rostélyos részéből vágott szeletnek, amit sokszor a bordacsonttal együtt vágnak le. A steak amúgy azt jelenti, hogy "hússzelet", úgyhogy ezen kár rúgóznia a válaszolóknak. Bármiből megcsinálhatod, amit szeretsz. Pácold be sütés előtt, úgy puhább (és ízletesebb) lesz. A véres verzió tényleg bélszínből készül, és tényleg pár perc alatt (nagy hőfokon sütve) kész lesz. Ahhoz ajánlom a fűszervajat, amit simán Te is elkészíthesz vaj és fűszerek illetve mustár összegyúrásával (ízlés szerint)-kihűtés után szeletve a forró steak-re téve isteni. Anyukád valószínűleg lászárat, stefániát, combot készít lassú párolással, ezek a húsok tényleg inkább arra alkalmasak. Ha jót akarsz, süss bélszínt vagy hátszínt.

A marhának mióta van "karaj" része? Tudtommal az hátszín!

Hátszín része van a marhának, csak karaj nincs!!!

Az a baj a magyar marhával, hogy ami eljut hozzád a teszkóba, az selejt marha. Tehát olyan öreg állat, ami már nem tud tejelni, ezért levágják. A fiatalabb húsmarhákat meg viszik ki külföldre.(Ezt egy illetékestől hallottam.) Viszont nem lehetetlen jó minőségű marhát venni itthon. Sokat olvastam hogy Budapesten a központi vásárcsarnokban van ilyen hely. Személy szerint én Zalaegerszegen szoktam egy helyi marhavágóhíd boltjában venni a steaknek valót. Itt lehet venni kifejezetten növendék marhahúst. Rostélyosból szoktam készíteni a steaket, mert erre van pénz, legutóbb 2000ft/kg volt. Nyáron grillezni szoktuk, egyébként pedig serpenyőben jól átsütve. :) Remélem segítettem.