Sertéspörköltet csináltam.2 fej nem kicsi vöröshagymát megdinszteltem, a végén a szaft mégsem lett olyan igazi, karakteres pörköltízű. Miért?

Fűszerpaprikát is tettél bele? Fokhagymát? Elég ideig pirítottad? Lassú tűzön pörkölted a húst?

Csak a teljes recept birtokában lehetne megmondani, hogy mit rontottál el, két fej vöröshagyma megdinsztelve semmit nem árul el arról, hogy miért olyan a pörkölted amilyen.

Ételízesítőt nem szoktam tenni a pörköltbe, de hát ahány ház annyi szokás. Mennyi húsból csináltad ? Elképzelhető , hogy kevés volt a húsod és túl sok vízben főzted vagy kevés volt az ízesítés, értem ezalatt a bors, fűszerpaprika, só, hegyes paprika, étkezési paprika mennyiségét.

Tapasztalatom szerint a pörkölt szaftja akkor lesz jellegtelen, ha egyszerre sok vízzel öntik fel, kvázi megfőzik. Én úgy csinálom, hogy először csak a dinsztelt hagymás zsiradékon forgatom, "pörkölöm" a húst, amíg ki nem fehéredik, akkor leveszem alatta a lángot. Ilyenkor szokott levet engedni, abban párolom tovább, gyakran ránézek, és ha elfőtte levét, mindig csak egy kicsivel pótolom. Macerás, de megéri.