Miért nem sikerül a macaronom?

Sokféle receptet próbáltam már, de egyik sem működött... én arra gondolok hogy

1. A sütéssel van a gond. Régi gázsütőnk van, és fogalmam sincs mikor hány fok van benne... sütött már valaki ilyenben macaron-t, és tudja hogy előmelegíteni/beállítani a hőfokot hogy jó legyen?

2. Mindenhol azt írják hogy ne verjem túl a habot, de így meg mindig szétfolyik...vagy akkor ronthatok el valamit, amikor belekeverem a mandulalisztet? Esetleg nem lehet a mandulaliszttel együtt felverni? :D Ti hogy csináljátok? Kb. hány percig veritek és milyen fokozaton?

Előre is köszönöm a segítségeteket!