Mitzől lesz a pörköltnek sok, jó szaftja?

én nem értek hozzá, de úgy tűnik a kérdező sem, tehát segítek a sok segítőnek: SOK és JÓ a kérdés

és szeretek belőle szaftogatni, és úgy tűnik ő is, tehát az a kérdése, hogy mennyit hígíthatja, vagy mivel oldhatja meg, hogy sok legyen a szaft, de még ízes

Ha szakszerűen készíted el és nem csak összedobod!

Nem a hagymával való a szaftot dúsítani, de az tény, minél több hagyma megy bele, annál sűrűbb lesz.

Egy közepes fej hagyma elvileg elég egy 4 főnek való pörkölthöz.

A titok nyitja, hogy minimum kétszer zsírjára kell sütni, meg hogy jó minőségű legyen a hús.

Nem hiába nevezik pörköltnek. A húst régesrégen magában pörkölték, mielőtt vizet adtak hozzá...

Na de manapság.

Hagymát apróra kockázod, kis zsíron karamellizálod. Eztán belerakod a felkockázott tiszta húst. Levet fog ereszteni, és addig kevergeted, míg az összes lé elfőtt, azaz zsírjára sült.

Ezután pirospaprikát adsz hozzá (pillanatra lehúzhatod a lángról), elkeverd és kevés vizet adsz hozzá. Annyit, hogy ne lepje el, mert az már sok, de azért legyen benne.

(Tehát a paprikát nem a hagyma után rakjuk be, ugye figyeltél?! Sokan már itt elrontják...)

Ezután főzöd-kevered, amíg újra elfő a leve és zsírjára sül... utána szépen apránként adagolsz hozzá vizet, és még főzöd egy ideig, bár ekkorra már félig meg is puhult.

No csak az a baj, hogy a mai tesco gazdaságos húsok olyna vackok, hogy nem lesz belőlük igazi pörkölt... Ezért , valahol érthető módon a legtöbben hagymával dúsítják.

(Ínyesmester szakácskönyvét lapozgasd!)