Hogy csináljátok a töltött káposztát úgy hogy ne legyen vizes a szaftja de a hús se legyen száraz?

Én azért szoktam olajon, mert jó zsíros lesz a sok szalonnabőrtől, sonkától, kolbásztól is a leve.

A töltelékbe és a rántásba is teszek pirospaprikát, hogy szép piros legyen attól is.

A tisztán lapockából készült töltelékhez mindenképpen kerüljön az asztalra a villa mellé laposvágó, és kalapács...D)

A szaftról:(szerintem)

Egyszerűbb ha nem rántást készítesz a végén, hanem a rétegek közé az összerakáskor liszttel elkevert kevés őrölt paprikát szórsz, így mire megfő, "magától" berántódik, nem lesz vizes. Plusz az apró káposzta közé szórt némi nyers gersli,(árpagyöngy) is jól sűríti a lét.

A töltelékről:

Lapocka, dagadó, comb egykutya, amennyiben darálsz hozzá 30-40% toka, vagy hasa szalonnát. A rizst én nyersen teszem hozzá, (kilónként 10-15 dekát), szeretem, ha a húsos lében fő, nem "él önálló életet", mint a vízen főtt.

Tojás semmi, ezt nem kell köttetni, összefogja a káposztalevél. Úgy fog főtten szétdőlni a töltelék, hogy ihaj!

Én nem szeretem benne a füstöltet, meg az apró húst, de ez az én hisztim, aki szereti tegyen bele.