Van valami praktikát arra, hogy ne follyon ki ki a sajt, amikor rántottsajtot csinálok?

Az én tippem a fagyasztós tanácshoz hasonló, mert nekem is olyat tanácsoltak, hogy bepanírozva tegyem hűtőbe(!) pár órára sütés előtt. Talán segít rajta valamit, nem annyira hajlamos a szétfolyásra, úgy vettem észre.

Az is fontos hogy hamarabb ki kell venni az olajból különben kifakad, én étteremben vagyok szakácstanuló és előfordul hogyha nem figyelnek rá.

Szia a trükk a következő. A liszt, tojás, zsemlemorzsa, tojás zsemlemorzsa sorrend tökéletes. Úgy bundázd be ,h mikor a lisztbe forgatod a sajtot ütögetsd le róla a lisztet. Fontos a liszt ,de csak kevés maradjon a sajton. Aztán tojás ... A tojást is folyatsd le a sajtról nem jó ha sok marad rajta. Végül zsemlemorzsa tojás zsemlemorzsa. A bunda is szebb lesz. Sokáig ne hagyd állni a bebundázott sajtokat ,mert átázik a panír és úgyanúgy kifolyik. Forró olaj ,de nem füstölgő ,mert akkor csak a bunda ég meg. Egy szakács kommentje :) ..jó sütögetést!

A dupla panir mellett (amit legtobben tanacsoltak): a sajtot orakkal elobb felszeletelni es szikkadni hagyni.

Imàdom a ràntott sajtot