Olyan pizzát szeretnék csinálni,mint a pizzériákban van.Valaki,vagy valakik leírnák,hogyan tudom megcsinálni ?

Én vastagabb tésztával készítem, nem hajszálvékonyan, mint a pizzériában, de persze olyanra nyújtod a tésztát, amilyenre akarod. Egy kb. 32 cm átmérőjű pizzatepsihez:

Tészta: 1,3 dl vízben feloldunk egy mokkáskanálnyi cukrot, majd felmelegítjük (ne legyen túl forró, inkább langyos). Egy fél csomag friss élesztőt alaposan elmorzsolunk benne és hagyjuk felfutni. Egy nagyobb tálba (műanyag a legjobb) egy mokkáskanálnyi sót teszünk, majd 20 dkg lisztet szitálunk rá. A felfutott élesztőt hozzáadjuk és még 2 evőkanál étolajat. Az egészet jól kidagasztjuk (kézzel olyan 6-8 percig legalább), amíg egynemű tésztát kapunk. Meleg helyen konyharuhával letakarva kb. 1 órát kelesztjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, tetszés szerinti feltétekkel ízesítjük. Nagyjából 170-180 C°-on 20-25 percig sütjük.

1.) Megrakod és begyújtod a kemencét.

2.) Begyúrod a tésztát, pihenteted 20 percet, közben előkészíted a feltéteket, elkészíted a szószt, megreszeled a sajtot.

3.) Megformázod az alapot, megkened a szósszal, ráteszed a feltéteket és megszórod a sajttal.

4.) Beveted a kemencébe, 8-12 perc alatt készresütöd.

#3 írja jól!

Tésztát szinte bárki tud finomat csinálni - de 360 fokos kemencét nem lehet helyettesíteni tökéletesen!

" ha nincs kellően magas hőt elérő sütő."

6-os vagyok, amúgy maga az elnevezés, hogy sütő, alapból kizárja a kellően magas hőmérsékletet, mert egy sütő megáll 250 foknál, már ha egyáltalán tud annyit.

A pizza sütés meg 350-nél kezdődik, de egy nápolyi stílusú 450-is is elmehet. Ez a különbség a sütő, meg a kemence között.

Meg egy hideg zománcozott pléh lemez, meg egy 350 fokos porózus felületű kő között.

Amúgy kb. 50.000 környékén már lehet venni ilyen "háztartási" direkt pizzához tervezett elektromos kemencéket, 1 db pizza fér bele, egész jó eredményeket lehet vele elérni.

...már ha azóta fel nem mentek az árak..