Vegán ételek esetén mennyire fontos csicseriborsóliszetet meg egyéb speciális lisztet használni az egyes receptekhez?

Próbáld ki, ezt tudom mondani. De még a keményítődús lisztek sem működnek egyformán, teljesen máshogy tartják össze a dolgokat. Nyilván nem véletlenül alkalmaznak csicserilisztet, bizonyára annak jobb az összetartó ereje. Én is szoktam a vegán fasírtokba tenni valamit, a nyersbe lent, a kisütöttbe chia magot... A len olcsó, egyszerű cucc s jobban összetartja a dolgokat, mint a sima liszt, miért ne tartana otthon az ember, ha vegán fasírtokat akar? Bár én nem emiatt tartok itthon.

Ízre nyilván gyökeresen más a búzaliszt és a csicseriborsó, de még a tönkölylisztek is erősen eltérnek egymástól (a tk és a fehér mindenképpen).

Amúgy a tönköly is búza, nem kioktatásképp, csak megjegyzésként.

Én nem használok a fasírtokba lisztet, nem is értem minek. A rendes fasírtban sincs liszt!!

A darált húst különféle babfélékre vagy zöldségekre cserélem: lencse, vöröslencse, bab, fehér bab, borsó, fekete bab, edamame bab, szójabab, vagy akár gabonákra (ezeket be kell áztatni szintén) mint a tönköly vagy árpa, stb.

A zsemlét a tojás helyett egy kis sűrű, növényi tejszínnel keverem össze, és ettől összeragad az egész. Ha nem állna össze megfelelően ki lehet egészíteni őrölt lenmaggal, zabpehellyel vagy chia maggal pl.

A rántott dolgokban pl. szejtán vagy zöldségek tojás és tej keveréke helyett a következőket használom: növényi tej vagy tejszín, majd normál liszt és morzsa. Tökéletesen működik, sütés után meg sem lehet különböztetni a tojásos verziótól.