Szeretnék vegetáriánus lenni, tanácsok?

A Tóth ígábor interjú tényleg jó a szójáról!

akik a tejterméket és a tojást is kihagyják, a vegánok, a fehérjekomplettálást úgy oldják meg hogy mivel a növények nem tartalmazzák az összes szükséges aminósavat, egy-egy növény csak bizonyos féléket, különböző féle növényeket esznek egyszerre:

hüvelyest gabonával vagy olajosmagvakkal.

ez így vagy túl egyszerű vagy túl unalmasnak tűnik, de nagyon változatos:

pld növényi "tejek", ami csak kinézetre olyan, ezt lehet magában inni is, vagy müzlihez, van bolti is, elég drága, de házilag is lehet

különböző gabonák, pld köles, hajdina, barnarizs

kevésbé ismert babfélék: csicseriborsó, vöröslencs

a húsban kb 20% fehérje van, a gabonában 10%, olajos magvakban 20-40%, babfélékben 20-30, egyéb zöldségben 5-10%. naponta testsúlykilogrammonként 0,7-0,9g kell.

a szóját leginkább tofu formában ajánlják, könnyen emészthető.

szójababból bármit házilag készíteni elég macerás, de vannak termékek: pástétomok, fasirtpor, szójatej, szójaliszt, stb... ezekben egyszerre van az összes aminósav.

A komplettálásról jut eszembe, hogy szoktam csinálni néha Ezékiel lepénykenyeret. Ez Ezékiel lisztből van, ami árpa, búza, tönkölybúza, köles, sárgaborsó, bab és lencse teljeskiőrlésű lisztje.

A receptet itt találtam:

[link]

Legutóbb csak simán dióval ettem, ill. egy kis sztíviát tettem a tésztájába édesítésnek (egy egészségtudatos ember cukrot sem használ).