Csirkeszárny rántott húst akarok csinálni! Hogyan tudom minél omlosabbá tenni és ropogós külsöt kapni?

Rántott csirkecombhoz szólnék hozzá.

Ha valaki nagyon kezdő, akkor legjobb, ha kiveszi a csontot a combból és úgy panírozza be. Ha ekkor is véres marad, akkor ott gondok vannak.

Én már 40 éve főzök, de a combfelsőből mindig kiveszem a csontot, hatalmas, gusztusos szelet lesz belőle. Az alsóval is meg lehet ezt tenni, én már csak ritkám szoktam, csak ha nagyokat kapok.

És a rántott hús sütését én még az anyámtól úgy tanultam, hogy az egyik felét jó forró zsiradékba tesszük (ne füstöljön, de ne is ázzon benne!)lefedjük, majd lejjebb vesszük a lángot.

Ha az egyik felének már szép színe van, akkor megfordítjuk és nagyobb lángon most már fedő nélkül szép pirultra sütjük a másik felét is.

Mindig tökéletes a rántott húsom -ropogós panírral, kellően átsülve - bármiből is készüljön.

rafingasz

üdv: judit