Annyira sok bort tettem az ételbe, hogy keserű lett. Hogy tudnám javítani?

Nem a bortól keserű, mert akkor a bor is keserű lett volna alapól. Vagy a paprikád keserű, vagy odaégett valahol.

(Egyébként sertéspaprikásba nem szokás bort tenni)

Márpedig a tannin melegítés hatására extra keserű lesz. Ezért olyan borokat érdemes belerakni, aminek alacsonyabb a tannin tartalma: Kékfrankos erősen savas, azaz segít a húsnak a puhításában és kevés benne a tannin, ha nincs teleszemetelve faforgáccsal, amire azt hazudják, hogy barique-os, akkor azzal kitűnően lehet főzni. A Soproni kékfrankos tökéletesek.

A paprika is keserű lesz, ha megég, azaz nem a vizes fázisba rakod bele.

Mit lehet vele csinálni? Semmit. Az már keserű marad. Ha raknál bele némi krumplit, felszívná a sok fűszert, de a további melegítés hatására még többet keseredne, úgyhogy legközelebb, ha sertésből csinálnod a paprikás-boros pörkölt szerű kaját, akkor

1: zsíros fázis végén húzd hidegre az edényt. Keverd bele a paprikát és öntsd fel vízzel. Így a paprika a zsírban el tud oldódni és nem lesz csomós, és nem ég meg.

2: Utolsó 10-15 percben rakd bele a kevésbé tanninos vörös bort, ne az elején.

"Az való bele amit bele tesznek, és lehet rakni sertéspörköltbe bort."

Hát persze, hogy lehet, mert nem tiltja a törvény és senki nem csap a kezedre! Akár vaníliás cukrot is tehetsz bele, vagy tejszínhabot, mert azt is lehet, nem gátolja semmi.

De ahogy a csirkepörköltbe, úgy a sertéspörköltbe sem való a bor, ... bár fizikailag nem akadályozza semmi, hogy valaki elcsessze a kajáját, ahogy a fenti ábra is mutatja.