Csoki ganache kérdés?

1!

A ganache 1:1 étcsokoládé és habtejszin kihutve és felverve.

Kérdező!

Nem lesz keserü. Ha mégis attól tartasz, akkor azg etcsoki egy részét cseréld le tejcsokira. Vigyázz, ilyenkor a tejszín mennyiséget is csökkenteni kell

Ganachenak én nem habtejszinet felverve ismerem, ez okozta akkor a nem értésem.

[link]

Én tejszín és csokoládé 1:2 arányú keverékét ismerem. Klasszikus francia recept alapján.

5. Rendben. Akkor az! Bár felvert habtejszín és olvasztott csoki keverékét en még eletemben nem halottam és láttam ganache-nak. Az arányok az 1:1, 1:2, de 1:3 is lehet. De felverés? (S Magyarországon lakom.)

[link]

[link]

"A klasszikus párizsi krém (magyarul ganázskrém, franciául ganache vagy canache) csupán tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke, ami egy szilárd trüffel-massza. A bevonó arányának növelésével egyre keményebb állagú krém állítható elő; 1:3-as aránynál már vágható sűrűségű lesz. Főleg bonbonok előállítására használják."

[link]

[link]

Ilyen egy klasszikus ganache!

Nem lesz keserű. Ne aggodj. Csak ha "durván" keserű csokit raksz bele. Csináld az ízlésednek megfelelően. Nagyon finom tud lenni, ha feldobod egy kia likörrel, rummal :-) S persze, ha elkészül, kihül, akkor egyszerűen felhabosítod. Itt van egy jó kis recept!

Csak arányokat ír, mennyiséget nem.

[link]

1 rész tejszín, 1 rész csoki. A melegítet tejszínbe (zsíros a legjobb) keverjük a csokit. Hülés közben sűrüsödik. Ha kihült ki lehet habosítani. Egyes receptekben eg, kis vaj is szerepel, hogy még fényesebb legyen, de az tortatölteléknél nem fontos!

Van egy jó kis videó [link]

Remélem finom lesz a tortád!

5!

Igen, az arany lehet többféle. Az 1:1 A hagyományos, minőségi etcsokibol készültre vonatkozik. Minél magasabb a csoki tejtartalma és minél alacsonyabb a kakaotartalma, annál kevesebb tejszín kell.