Sertescombbol keszitett porkolt miert lett szaraz?

A comb már csak ilyen. Nem a te hibád. Lapockából jobb lett volna.

Lehet hogy kifogtál egy "vén disznót", vagy ha túl kicsire vágod, az se jó. De lapocka.

Én mindig combból főzöm a sertéspörit. 1 kg húst kb. 2 evőkanál zsíron (nem olajon), és 2 nagyobb fej hagymán teszem fel. Miután a hús kicsit lepirult, többször öntöm fel, és főzöm le kis mennyiségű (kb. 2 dl) vízzel. Nekem még sosem volt száraz így a pörkölt. Ja, és mivel nem szeretjük a zsíros részeket, a combról minden zsírt leszedek minél nagyobb darabokban, de ugyanúgy beleteszem a pörköltbe, csak annyi, hogy a végén kihalászom belőle.

Nekem soha nem száraz, kivéve, ha "rossz" húst veszek.