Miért kell tényként kezelni hogy a steak CSAK (! ) medium rare vagy medium/közepes vagy félig átsütve fokozatban jó?

NOS miután végigettem a fokozatokat,időt és pénzt nem sajnálva rá kérem hogy valaki(lehetőleg szakács de valaki aki ért hozzá :D) válaszoljon erre.

Ettem már,Kékre sütve,Véresen,angolosan,közepesen,félig átsütve,jól átsütve,nagyon jól átsütve illetve túlsülten (aminek a maghője 100 C)

NOS akárkivel találkozok és azt mondom neki hogy én well done fokozatban szeretem az már egyenesíti a kaszát már a fejem akarja venni,és lassan már bűncselekmények állítja be amit teszek ( kis túlzás:D )

Értem azt az álláspontot is,h a szaftossága,és a húsnak maga az ize némiképp jobban érződik ott,de én a well done-nál találtam meg ahol kellőképpen szaftos,

ropogós, még mindig omlós és mindent érzek (ezzel ellentétben mindenki aztmondja h ott már nem ÉREZHETEM a fűszerezést és a hús izét mert az már el lett baszva)

Szóval nagyon kedves szakemberek,szakácsok MOST AKKOR tényleg a well done egy értelmezhetetlen és mondhatni elrontott sütési fokozat?? vagy miért olvasom és hallom azt mindenhol hogy az egyszerűen szentségkáromlás ez a fokozat?

( az értetlenségem tovább fokozza az h a blue fokozatnál TÉNYLEG alig éreztem valamit{vagy csak nem vagyok elég kifejlett},és azt éreztem h Kr.e 10.000ben vagyok és eszem a húst,tehát majdhogynem megbántam azt a steaket.DE mégse akkora a közutálat a blue-t illetően mint a well done-t tehát....akik jártasak ebben azsegítene?

köszönöm,és bocsánat ha valami érthetetlen