Hogyan tudjuk megkülönböztetni az őzhúst a kutyahústól?

Konkrétan arra gondoltam, hogyha olyantól kapok őzhúst, akit ismerek, de lehet nem eléggé, akkor hogyan tudom, hogy nem kutya, hanem őz, ha eddig egyiket sem kóstoltam? Fej nélküli csontos, darabolt húsra gondoltam. Közepes testű kutyáknál a testfelépítés megegyezik. Csont alapján például megkülönböztethető? Aki meg azt írja, hogy hazánkban nem elérhető a kutyahús:

[link]

"Két emberben bízok. Az egyik a lányom a másik nem te vagy!" -Nicholas Cage, Fegyencjárat-