Befőzéshez mit és hogyan használtok?

Kuktával főzök be, minden (tartósítószer, cukor, víz) nélkül (a kuktában persze van víz, csak a befőttesüvegekbe nem rakok mást, mint a befőznivaló növényi részeket :)). Forrás után 15 perc, benne hűl ki. Remekül működik, akár gyümölcs, akár zöldség esetén.

A fejreállítást most fogom először kipróbálni (eperdzsemnél), de persze tartósítószer nem lesz abban sem. Remélem, bejön, a netes recept alapján működnie kell.

Teljesen fölösleges bármilyen tartósítószer, nekem az elmúl 25-30 évben nem romlott meg semmi, sem befött, sem lekvár, sem savanyúság, pedig nem használok semmit.

Jó minöségü alapanyagok kellenek, tisztán, gyorsan dolgozni és akkor nem kell tartósítószer bele.

A szalicilt éppen azért tiltották be, mert főzéskor bomlékony, fenolos OH csoportot tartalmazó bomlástermékek képződhetnek.

A nátrium benzoát főzésálló.

Egy kiló gyümölcshányadra számolva 1 csapott mokkáskanálnyit kell adagolni.

Jómagam csak a szörpkészítésnél használom a nátrium benzoátot. Most is készítek ribizli, pöszméte és meggyszörpöt, ezekhez tettem nátrium benzoátot.

Sem a lekvárokhoz, sem a befőttekhez nem szoktam tenni tartósítószert. Hibátlan csavaros üveget használok hibátlan fedővel, és 30 percig nedves gőzben kidunsztolom a kész befőtteket. Soha nem romlott meg semmi.

A fejtetőre állítást én nem a nátrium benzoát cimkéjén, hanem a dzsemfix-en olvastam. Biztos, hogy a benzoátról olvasod?

Elvileg arra szolgál, hogy a forró anyagtól a csavaros zárólapkán is pusztuljanak el a megromlást okozó gombák és baktériumok.

23.21.

A kukta az jobb mint egy egyszerű csak befőzésre használt lábas? Miért?

És amikor főzés után üvegbe teszed, hogyan van a 15 perc? Nem is dunsztban? Csak úgy, benne az üvegben? Tényleg nem lesz semmi baja? Mert elég macerás az üvegeket szárazdunsztban hagyni kihűlni.