Ki melyik pogácsa receptre esküszik?

Sajtos pogácsa

50dkg liszt

25 g élesztő

250 ml tej

2 evőkanál tejszín (lehet tejföl, joghurt)

2 kiskanál só

1 kávéskanál kristálycukor

80 g olvasztott zsír (lehet vaj) kenéshez

20 g olvasztott vaj

200 g reszelt trappista sajt (vagy vegyesen füstölttel)

1 db tojás a pogácsák tetejének kenéshez

A dagasztótálba tesszük a lisztet, a közepébe egy kis mélyedést igazítunk, ebbe morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és hozzáöntjük a langyos tejet, majd 10 percig hagyjuk felfutni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a gáz tepsit sütőpapírral béleljük.

A felfutott élesztőhöz és liszthez tesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk.

Azonnal nyújtjuk, olvasztott vajjal kenjük és sajttal szórjuk.

Szorosan rúdba feltekerjük, a bal és jobb oldalát 2/3-ig felhajtjuk, kinyújtjuk, majd újra hajtogatjuk, ezután átgyúrjuk.

Ismét kinyújtjuk ujjnyi vastagra majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütő papiros tepsire sorakoztatjuk. A pogácsák tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk sajttal.

A sütőbe tegyünk egy forró vízzel teli edényt (fél liter víz min. Legyen, mert ha elfő, akkor a lábosunk bánhatja), az így keletkező gőz jótékonyan befolyásolja a sütést.

Pirosodásig sütjük

Ebből az alap tésztából készülhet burgonyás pogácsa vagy túrós. Az alap tésztára 25dkg főtt áttört burgonyát vagy 25 dkg túrót kell tenni.

Nálunk ez a kedvenc:

[link]

Hajtogatni nem kell, de ha összegyúrtad, akkor ki kel nyújtani, megszórni sajttal, feltekerni és pihentetés után újra kinyújtani, majd szaggatni.

Rengeteg lesz belőle, de gyorsan fogy. Kicsi pogácsákat szoktam csinálni.