Egy receptnél miért csak annyit írnak, h "tejszín"? Honnan tudjam, hogy főző- vagy habtejszínt vegyek-e?

A főzőtejszín inkább arra alkalmas, hogy leveseket, mártásokat, szószokat besűríts. Ez alacsonyabb zsírtartalmú, 12-20% körüliek általában. Habbá verni csak a habtejszínt lehet, ennek 30%-os a zsírtartalma (azaz a 20%-osat is fel lehet, de az nem tartós, hamar összeesik).

Az ebben a receptben lévő krémhez nem kell megfőzni a tejszínt, le is van írva, hogy FEL KELL VERNI HABBÁ. Csak a krém alapját főzöd, a tejszínhab azért kell bele, hogy fellazítsd a krémet.

A habtejszínt fel tudod használni tejszínhabnak is, és főzésre is, a főzőtejszínt csak főzésre, mert az alacsony zsírtartalma miatt nem verhető habbá.

Tehát ha a recept azt írja, hogy a tejszínt verjük habbá (mint a fenti), akkor habtejszínt kell használnod, ha csak bele kell főzni az ételbe, mártásba, krémlevesbe, akkor mindegy.

Én csak habtejszínt tartok itthon, egyrészt így nem jövök zavarba, bármire akarom felhasználni, másrészt ha már tejszín, akkor legyen tejszín, ne valami tejszínnek kinevezett zsírszegény lötty.

A főzőtejszín marhaság. Hatalmas átverés. Emberi fogyasztásra alkalmatlan valami. Elolvastad már a dobozon az összetevőket? Mert bizony nem csak tejszín lesz odaírva.

Ajánlom figyelmedbe a következő cikket e témában:

[link]

A főzőtejszín kb 20 éve jelent meg a magyar piacon a tejföl opciójaként. Az a különbség, hogy nem savanyított termék, mint a tejföl, hanem "édes " tejszínt használnak hozzá, csak alacsony zsírtartalommal.

Rakott tésztához nyugodtan használhatod a főzőtejszínt is.