Hogy szoktátok a krémlevest besűríteni?

Kevés lisztet teszek kb. 2 dl. tejfölbe, csomómentesre keverem, és azzal sűrítem.

Jobban szeretjük, mint a tejszíneset, mert a fejföl kellemes savanykás ízt ad neki, ami feldobja. Kevés szerecsendiót is reszelek hozzá.

A besamel egy sütü mártás - azt hogy lehet leves sürítésére használni?

Nem tudom, HOL van az, ahol élsz, de légy szíves, részletezd, ezt a fajta sürítést.

Komolyan nem értem, hogy nem lehet ezt ismerni? A francia konyhában is elterjedt a használata, angoloknál-amerikaiaknál is, és itt németországban is...

A leves alapja ilyenkor a besamel. Ezt készíted el először. Ezt lágyítod tejjel vagy tejszínnel, esetleg zöldség/húsleves alaplével, és ebben főzöd meg a hozzávalókat, majd ha akarod, ezeket még össze is turmixolod.

De hogy mi ebben furcsa...?

HOGY készíted a besamelt?

Mert ami a te leírásod alapján beugrik, az nem az, hanem vajas rántás - a kettö közt elég sok különbség van.

Te hogy készíted a besamelt?

Én hagyományosan...a felolvasztott vajhoz egyenlő arányban keverek lisztet, hevítem, és még mielőtt elszíneződne tejet adok hozzá a kívánt sűrűségtől függően...(ugye 1 kanál vaj+liszt/ 2,5 deci folyadék híg, 2 kanál közepes, 3 kanál sűrű szószt eredményez) - vagy mint írtam, habtejszínnel vagy ritkább esetben alaplével csinálom.