Mátrai borzasnál mire kell figyelni, hogy ne legyen kemény a krumplis panír? Csak annyi hogy lassú lángon csináljam?

lassú tüzön ssüsd ,és az ha sütés közbe lefeded akkor tuti jólesz .

Ne sok lisztet tegyél a masszába ,és tegyél hozzá 1-2 evő kanál tejfölt : Arra is figyelj ,hogy a reszelt krumpli ne legyen vízes .. A karaj szeleteket mielött rákened a masszát forgasd meg lisztbe így biztos ,hogy rá tapad jól a massza.