Ti hogyan csináljátok a babfőzeléket?

Zöldbab, vagy szárazbab?

A fél kg zöldbab kb. 3 tányér főzelék

Fél kg szárazbab, kb. 5 főnek is elég, mivel 2-3x-osára dagad!

A lényeget kihagytam a bablevesből!!!!!

3 szál sárga, 1 fehér répa és egy fél kisebb zeller is kell bele, ezt akkor add hozzá összeaprítva, amikor a leves már forr.

Rántáshoz simalisztet tegyél. 2-3 ek olajhoz adj egy púpos kanálnyi lisztet, ha túl sűrű, akkor tehetsz hozzá még kis olajat, a rántás közepesen híg legyen, hogy még a fokhagyma és a pirospaprika is elférjen benne csomósodás nélkül. A rántást készítsd el előbb, hogy kihűljön, majd előszőr kevés forró levessel kavard simára, és úgy add folytonos kevergetés mellett a leveshez, utána jöhet bele a csipetke.

1 tojáshoz annyi lisztet adj, hogy kemény, de jól gyúrható tésztát kapj, ezt kell a levesbe csipegetni és kb 10 percig főzni még.

Bocsánat!!!!! A bablevesbe kell zöldség. :-DDDD

Nem tudom miért hittem, hogy bableves, mikor ott van, hogy főzelék.

Akkor rántsd be, ha már a víz nagyrésze lefőtt, nehogy híg maradjon, persze vízzel lehet higítani, ha túl sűrű lesz.

Ha főzeléket készítek, akkor én a babbal együtt csak kevéske apróra vágott vöröshagymát, 1-2 girizd fokhagymát és babérlevelet teszek a vízbe a són kívül. Tehát főzelékbe zöldséget nem rakok, azt csak a levesbe. (És csipetkét is csak a levesbe szoktunk főzni, babfőzelékbe nem!)

Ha a bab megfőtt, akkor kevés zsíron (kb. fél fakanálnyi zsírba kb. háromnegyed, vagy szűk fakanálnyi finom liszttel) készítem a rántást.

Mi a száraz babfőzeléknél törtpaprikát nem használunk, csak a leveshez!

Ha főzeléket akarsz, akkor a rántást ne süsd túl, maradjon a színe világos-barna, inkább mint a haloványra sütött zsemle, először kevés vízzel (kizárólag csak hidegvizet használj) engedd fel, majd ha azt már símára kavartad, még egy kicsit ráöntve, az egészet bele a babba, és hadd forrjon fel.

(Leveshez a rántást süsd egy kicsit jobban, mint a szépen megsütött zsömle, aranybarnára,) = ha a lisztet jobban megsütöd, a benne levő sikértartalmat is jobban átsütöd, kevésbé fog sűríteni = leveshez jobb.

Ha a lisztet kevésbé sütöd meg, a benne levő sikértartalom jobban megtartja eredeti állapotát, ezért jobban sűrűsít, akkor lesz a főzelék.