Ha veszek boltba marhahúst és berakom egy zsák sóba, várok egy hónapot - addig amíg csont kemény lesz és azt megeszem attól nem lehet bajom?

Vékony lapokra fel kell szeletelni.

És a szárítás után megfőzni. Nem lehet tőle bajod, de azért ezt jobb épp fagypont fölött csinálni.

Nagyon vékonyra felszeletelés után nem, de egy darabban meg fog romlani, nem szikkasztja a só olyan gyorsan.

De ha jerkyt akarsz csinálni, akkor esélytelen, mert ehetetlenül sóssá teszed így, hogy csak többszöri vízben áztatás után lesz ehető (mint a portugáloknál a sózott tőkehal). Jerkyt egyszerűen sütőben nagyon alacsony hőmérsékleten (50-60 fok) 6-8 órán át kell szikkasztani.