Ki hogy készíti a csörögefánkot?

A tojások sárgáját csipet sóval, kb. 1 mk. cukorral habosra keverünk. A fehérjét kőkemény habbá verjük, és nagyon óvatosan, pont mint a piskóta esetén összekavarjuk egymással, a hab ne törjön meg!

1-2 kanalanként adagolva a lisztet hozzá, először kanállal kavarjuk bele, majd amikor ez már nem megy, akkor a továbbiakban kézzel gyúrjuk össze olyan állagúra, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Nálunk a titok:

- minél keményebb a hab

- minél vékonyabbra nyújtod

- és kellő mennyiségű zsiradékban sütve

akkor szép, hólyagos, valóban csörgős sütit kapunk!

Persze aki nem akar a tészta-nyújtással bajlódni, akkor a meggyúrt cipókból a núdlihoz hasonló méretű hosszú vastag tésztát formázunk, azt összedaraboljuk, mint a núdli-tésztát. A két végét kb. a középrészig, de ellentétes oldalon félbevágjuk, szétnyitjuk = tyúkláb. Ekkor egy kissé falósabb, és mind elkészítésre, mind sütésre időtakarékosabb csemegét kapunk.