Mitől marad puha a kenyér?

Kicsit több zsiradékkal tartósabb lesz. Ideális esetben vaj, jó esetben kevés (!) sertészsír, étolaj nagyon kevés (inkább ne), margarint bírja, kis olivaolaj meglepően tökéletes. Kombinálhatod is, ízlés dönt leginkább. A házi disznózsírtól elég könnyen omlósodik és még szárad is, a kőkemény tepertőzsír nagyon jó, ha az íze is tetszik. Pár kanál kilónként. Egyedül a margarinból mehet bele egy kocka is (csak akkor már a neve is margarinos kenyér kell legyen).

Jót tesz a tartósságnak az is, ha

1. Szépen megsütöd, biztos ne legyen halvány

2. Nagy hőfokon, hamar (kemence volna jó, 300 fok fölött)

3. Forrón átkened tiszta vízzel, majd pár perc után ismét. Annyi kell rá, hogy biztosan elpárologjon azon a hőn, amin van. Jó, ha kézzel csinálod. Háromszor is lehet, ha akarod.

4. Amikor teljesen kihűlt, zárt tárolóba helyezed. Lehet zacskó is, az a fő, hogy ne legyen kicsit se meleg már.

5. Több víz tovább tart: érdemes majdnem túl lágyat csinálni, ami épp csak megőrzi a szép formát a gravitáció ellenében, vagy talán még trükközni is kell magasabb cipóval.

6. Szép héja lesz, ha sütés előtt is jól körbesímogatja az ember vizes kézzel, de van, akinek a másik fajta (enélküli), habosabb héj tetszik jobban.