Hogy főzzem a marhapörköltet, hogy ne legyen mindíg rágós?

Talán egy kicsit tovább kell főzni, mint ameddig szoktad.

Nem tudom mennyi ideig szoktad, persze az sem mindegy, hogy viszonylag fiatal marha-e, vagy egy idősebb példányból fogod ki.

Nálam egyébként a marhapörkölt alapból 2,5 - 3,0 óra, ha ennyi idő alatt nem fő meg, akkor kezdek ideges lenni.

Próbálkozhatsz még, hogy átrakod kuktába, de én nem vagyok híve, mert abban vagy egy kicsit felhígítod a levét, vagy esélye van, hogy odasül, mire kész.

Az sem mindegy melyik részéből főzöd. a marhalábszár mindig puha és omlós, a comb pl sokkal rugósabb és szálkásabb. mindegyiknek hosszú a főzési ideje, legalább 2,5 óra, de akkor is a lábszár az omlósabb.még a marhanyak és a puhahátszín, ami kellemes állagú, puha lesz, a főzési ideje ennek is legalább annyi. lassan főzzük, nem zubogtatva, a levet állandóan csak annyival pótolva, hogy a sűrű szaft fedje el a húst.Szó, ami szó, oda kell mindig figyelni rá.

Jó munkához idő kell :)

Tegnap a birkát bő 4(négy) órát főztem, de én győztem...

6 éves anyabirka volt, a pörköltje, mint a manna.

Attól függ, melyik része.

A leveshúsnak számító csontos, mócsingos részt kb. 2,5 órát kell főzni.

Ezért kell az első kétharmad időben csak a húst főzni a fűszerekkel,

majd az utolsó harmadban "bezöldségelni".

Más, ha a hátszint, ha bélszint, ha lábszárat főzöl.

Ha leves, akkor lassú tűzön, 3 órán át is szoktam főzni, hogy szép,

tiszta legyen, s a hús omlós puha.