Mi a piskóta tészta titka? Mert nekem soha nem emelkedik fel olyan szépre amennyire kellene?! Mindig lapos marad.

A hab legyen nagyon kemény, a lisztet pedig habverővel kanalanként keverd hozzá. Sütéskor a sütő ajtaja legyen egy picit nyitva, hogy a gőz eltávozhasson.

könyv szerinti eljárás: a fehérjét a cukor 2/3-ával kemény habbá verjük. a sárgáját fehéredésig verjük a maradék cukorral. a sárgáját nagyjából elkeverjük a fehérjehabban, az átszitált lisztet pedig fokozatosan FAKANÁLLAL elkeverjük benne

Nekem az a recept vált be, hogy ahány evőkanál cukor, annyi tojás és ugyanannyi evőkanál liszt. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, a tojássárgáját a cukorral verd habosra, ehhez szitáld hozzá a lisztet egy evőkanál sütőporral együtt, és önts hozzá a masszához egy-másfél deci tejet. Ebbe forgatod bele a tojásfehérjét. Először egy részévvel elkevered durvábban, simára, majd ehhez finoman, óvatosan forgatod hozzá a többit, hogy habos maradjon. Előmelegített sütőben sütöd, és ne nagyon nyitogasd az ajtót, mert összeeshet.