Piskótához a tojás fehérjét kristálycukorral vagy porcukorral kell felverni? Van különbség a piskóta állaga között ha kristálycukorral, vagy porcukorral van felverve a hab?

Kristállyal szoktam, mert nincs különbség köztük. süléskor úgyis átalakul mindegyik.

krémeknél más a helyzet, ott jobb a porcukor,mert lemegy a nap, mire kikeverem a kristálycukrot.

A hagyományos piskóta felvert receptje szerint a tojássárgájához a cukor 1/3-át, a fehérjéhez a 2/3-át kell adni és külön felverni, majd összekeverni.

Szóval mindenképp kell hozzá a cukor, én kristálycukrot szoktam, a porcukor máshoz kell és ahhoz meg elég drága, hogy olyanba is beletegyük, amiben úgyis szétolvad és nem fog a fogunk alatt ropogni...