Miért van a liba máj árában ekkor különbség? Mivel jobb az hizott liba máj ami 8000-10000 ft között van / kg mint ami 4000-6000 ft / kg. Hol nem vernek át?

Libamáj egyik is, és másik is. Az első az a valódi hízott, és valószínűleg export minőség, nincs benne a felpucolás során esett sérülés semmi, nincsenek benne azok a vékony ínszalagok, hasonlók, amiket exportra csomagolás előtt úgy húznak ki a májból, hogy annak nyoma nem marad.

Ezeket nem a mi pénztárcánkhoz, hanem az ideiglenesen itt élő pénzes külföldieknek árulják.

Az olcsóbb is hízott libamáj lehet, de biztos, hogy nem export-minőségű a feldolgozása, de azért még az sem az átlag-magyar ember ebédje fog lenni 4-6 ezert Ft/kg. áron.

Dolgoztam baromfifeldolgozóban anno..

Tehát: a libát direkt lehűtik darabolás előtt, direkt azért, hogy a máját szépen egészben le lehessen választani.

Több kategória volt.

1. A teljesen sértetlen, hibátlan, ez a legdrágább, főleg exportra ment.

2. Ha már a széle megsérült leválasztás közben, akkor exportra nem mehetett, de felhasználás szempontjából ugyanolyan első osztályú máj.

3. Ha a színe nem volt tökéletes, vagy a mérete nem érte el az adott súlyhatárt, az már alacsonyabb osztályba volt sorolva.

4. Törmelék...

A drágább az vagy exportból visszamaradt.. vagy a második kategória.

A piacon amit látsz, nincs osztályozva, hízott libamáj, és kész. Valószínűleg rajta van a hártya, ilyesmi... lehet, hogy a szélén picit törött... de attól ugyanolyan jó minőségű...

Tuti válasz, ment a zöld!

(Több ezer hízott liba májazásánál vettem részt, a 80-as években)