Mi a különbség az alábbi 2 típusú habverő között? Melyik a jobb, vagy melyik mire jó?

Alapból mind a kettő ugyan azt a célt szolgálja. Az elsővel a nyél függőleges mozgatásával -a rugóerő segítségével- megy a habverés. A másodikkal oldalirányú csapásokat végzünk,-mint amikor villával verjük fel a tojást. A másodikat sokoldalúbban lehet használni, pl. besűrítésnél, habarásnál, keveréshez.

Jól írta az első és a második a jobb, mert azzal keverhetsz is. Pont ma olvastam a Horváth Ilona szakácskönyvben. :)