Hogyan lehet elkészíteni a hal vagy a csirkehúst úgy, hogy ne tocsogjon a zsírban, olajban, ha esetleg mondjuk panírozom is (teljes kiőrlésű liszttel akarok próbálkozni)? Van tippetek? Köszönöm.

A teljes kiörlésü liszttel elég furcsa lesz az ize, de ha neked tetszik, akkor nyugodtan. De nem attól az egy- két evökanál liszttöl lesz problémád az étrendeddel. Az összes lisztnek ugyanis ugyanannyi a kalóriaértéke, csak a rostanyagokban van különbség. De ez csak az én véleményem.

A kérdésre: ha bepaniroztad a húsfélét, akkor FORRÓ és SOK zsiradékba tedd, amiben úszik a hús, mert ha elég forró, akkor a panir azonnal megsül és nem szivja többé a zsiradékot magába. A SOK azért lényeges, mert igy a beletett hús nem tudja lehüteni, ellenkezö esetben hiába forrósitottad fel, a hús tömege annyira nagy a zsiarkéhoz képest, hogy kihüti, a nem elég forró olajat meg csak magába szivja a panir.

Ha megsült (nem fedö alatt, mert akkor csak elázik és szintén megszivja magát), akkor több réteg papritörlöre szedd ki, hogy még azt a keveset is magába tudja szivni a megsült húsból. (Kiszedni csipesszel célszerü, mert úgy le tudod csöpögtetni, mielött a papirra teszed.)

Ha már fogyózol, inkább párold, mint panírozva, kirántva készítsd el. Akkor a minimálisra tudod csökkenteni a zsírtartalmat, a fűszerekkel mégis meg tudod neki adni az ízét.

Én egyébként vagy pároltam zöldségekkel, fűszerekkel együtt, vagy

- csak síma lisztbe forgatva hirtelen kisütöttem (mint a natúrszeletet) vagy vékony szeletben, vagy csíkokra vágva. És utána valami öntettel vagy éppen egy lecsós-alapba helyezve, úgy ettem meg.

A kolleganőm úgy csinálja, hogy egy jénai aljába tesz szikkadt kenyérszeleteket, amit már nem ennének meg. erre szedi ki a rántott húst, gombát,... stb. míg sül a következő adag, addig tartja a kenyéren. utána szedi át másik, papírtörlős tányérra. a kenyér szinte minden felesleges zsiradékot magába szív, nem úgy mint a papír.

a kenyér végül a kutyusé lesz:)

most akarom a hétvégén én is így sütni, biztos nem marhaság, ha Ő már évek óta így csinálja.

Elsővel értek egyet.

Próbáltam a sütőben a rántott húst, hááát, fából vaskarika.