Hogyan készíted a CSÜLKÖS babgulyást?

Egy rész friss, és két rész füstölt csülökből, amit kiáztatok, kicsontozok, kockázok, de a csontot is belefőzöm.

Pörköltként indul, a szabályok szerint, a felöntőlevet, (ami általában csontlé, és víz 1:1 arányú keveréke)apránként "lopkodom" hozzá, tehát nem öntöm fel egyszerre, mint a levest.

Bezöldségelem, a beáztatott babot a fövési idejétől függően adom hozzá. (ismeretlen bab hazárdjáték) Mostanában szoktam használni a konzerv vörösbabot, amivel nincs hibázás.

Fűszerezés klasszikus pörkölt, kissé csípősre.

A mutatvány akkor sikeres, ha amikorra minden belevaló puha, a lét még ÉPPEN lehet kanállal enni.(nincs az embernek késztetése, hogy villával tunkolja.)

Ne legyen leves!

Kis eltéréssel, de szinte ugyanúgy készítem én is, mint a kedves előttem szóló.

én több nyers csölköt és kevesebb föstöltcsölköt teszek bele. nálam is az alap egy igazi jó pörkölt, kevés (1-1 szem,vagy kanál) lecsóelemekkel, és őröltkömény, ami nekem fontos fűszer pörköltebe is, gulyásba is.

a húsok félpuha állapotakor teszem bele az áztatott babot.

sajnos való igaz, hogy lutri a szárazbab... ha a bab is már majdnem puha , akkor kerül bele fehér és sárgarépa és elmaradhatatlan egy darab zeller. én ezeket kis hasábokra vágom.

amiben én eltérek a szokásostól, hogy egy kis krumlit is kell beletennem, mert ez a családom kívánsága.

legvégül csipetke vagy kézitarhonya kerül bele.tetejére fissenvágott petrezselyem.

én is szakaszosan főzöm, mindig csak annyi alaplével pótolva, amit a hozzáadott anyag megkíván.

bizony már majdnem egytálétel, de azért kanállal esszük mi is :))

8 literes fazéknál alább neki sem állnék, hadd legyen kényelmesen a matéria:)

ja és még egy fontos elem, a jó minőségű pirospaprika, valamint disznózsír a dinszteléshez, legalábbis én zsírral főzök.

84%-os!

Azért nem ragoztam, mert a Kérdező gyakorlott háziasszony!

Utolsó! Összehoztál egy kiváló rántott bablevest!