Mitől repedeznek meg? Miért nem sikerül, amikor mindent a recept szerint csinálok?

az kizárt dolog, mert nem tudom

mi úgy tanultuk, hogy a hengerelt tésztákat, így tehát a makron tésztát is, alaktartóbbá tehetjük, ha a formázás előtt egy picit reszteljük, tehát folyamatos keverés közben 60-70°C-ig hevítjük, majd miután visszahűlt kellő keménységűre, formázzuk

de előttem se szóltak butaságot

amikor már ki van nyomva a sütőpapírra akkor hagyd egy órát pihenni

ha kell recept,nekem tőkéletes makaronjaim lettek ez alapján: 60 darbhoz:

először a krémet készísd el! krém: 1,9dl tejszínt 20 deka étcsokival fel forralsz.

süti:

gramm(kb.5db)tojás fehérjét, 100 gramm cukorral felverjük kemény habbá. egy másik tálba beleszitálunk 270 gramm porcukrot és 180 gramm mandulalisztet(én darált manduéával szoktam).Utána határozott mozdulatokkal összekeverjük a tojáshabbal de ügyeljünk hogy ne törjük össze a habot! ezekután kanállal/habzsákkal sütőpapírra kb 3 cm-s korongokat nyomunk. egy órát hagyjuk pihenni és utána előmelegített sütőben 160 fokon. 10-12 percig sütjük. A siker garantált!! :D

mindenkinek ajánlom az : Akarom mert makaron című receptes könyvet!