Mitől lesz a pörköltnek olyan jó sűrű és sok szaftja?

Csak nagyon halkan és zárójelben jegyzem meg, mert a sok ősmagyar zsírosbödön így is leordítja majd a fejemet, de bizony zsír és zsíros, mócsingos, csontos hús nélkül is lehet jó pörköltet csinálni...

A titka valóban a sok hagyma péppé főzése. Én 99%-ban csirkemell filéből, kevés olajjal csinálom, mert utálom a zsíros, mócsingos húsokat és nekünk nagyon bejött így is.

Persze, akinek nem probléma a mócsing és a zsír, az csinálja nyugodtan hagyományosan, az általam írt verzió csupán egy alternatíva azoknak, akik szeretik a pörköltet, de a hagyományos magyar konyha ételei kissé nehezek nekik.

Csirke mellfiléből SOHA nem lesz jó pörkölt,akárhogy csinálod! Legfeljebb ízetlen száraz valami. Ehető,de nem jó.

A régi konyha pörköltje sem tocsog a zsírban. Akkor sem,ha zsírosabb a hús,mert a zsírja elfő belőle.

Igaz,az ízlések eltérőek,és a megszokás sokat számít.

Erről eszembe jut egy történet.

Anyósomhoz egy friss házaspár költözött albérletbe. A fiatalasszony a mamától kért főzési tanácsokat. Hiába főzött akármit, a férje mindig azt mondta,hogy jó az étel,de hiányzik belőle az a finom íz,ami az anyukája főztjében szokott lenni. A mama sem tudta,hogy mi lehet az. Sőt az anyósa sem tudott tanácsot adni,mert hasonlóan főzött ő is,mint a menye.

Egy alkalommal a fiatalasszony sírva ment anyósomhoz,mert

mosás közben nem figyelt az ételre és az lekozmásodott. De már nem tudott semmit tenni,mert jött a férje haza.

Amikor megkóstolta az ételt, boldogan felkiáltott: na végre,eltaláltad anyukám főztjének az ízét.

"ősmagyar zsírosbödön.." Ez jó!

Természetesen én a klasszikust írtam le, ha Neked csirkemellből ízlik, ám tedd!

Ám, Csermanek Jani bátyánkat idézve: "A krumplileves, az legyen krumplileves!"

A csirkemell is hús és biztos nem véletlenül ajánlgatják pl. a sportolóknak sem.

Ami gáz, hogy a saját fülemmel hallottam már ősmagyaroktól, hogy: "rendes hús nincs, csak csirke?"