Hogyan kell főzni jó húslevest, hogy átlátszós legyen a leve?

Menta 34,én se szoktam leönteni,ez csak egy ötlet volt,ha nem baj.

A hőst megmosod, és hideg vízben teszed fel főni..ha lesz hab leszedheted, de nem fontos, elfő..ha sok van akkor szedd le. A leves csak gyöngyözzön, rá kell szánni az időt, és akkor lesz finom. És marhahúsból marha tiszta levest lehet főzni. Szép sárga lesz ha a hagymát amit beleteszel azt felkarikázod, és sötétbarnára pirítod, forró vason, serpenyőbe...melláje még nagyon finom ízt is ad a levesnek. Amikor megfőtt a leves és leoltod, a már nem is gyöngyözik kell "estetni", egy pohárnyi hideg vízzel. Lefedni nem KELL a húslevest, nem illan el semmi azzal, sőt, ha lefeded akkor nem tud a gős elszállni. Bele kell számolni azt a plusz vizet amikor felteszed főni...ha 3-5 órát is főződ akkor fő el belőle, és egyre koncentráltabb. Ételízesítőt semmiképp se tegyél bele.

Ha az első vizet leöntöd róla,akkor a hús ízét is leöntöd. Abban a vízben KELL megfőzni.lassú tűzön,amibe felteszed.

Rengeteg fajta húsból főzők húslevest. sok esetben tényleg elég ha lassú tűzön főződ, viszont nagyon sok féle húsnál semmit sem ér. Az a tapasztalatom, hogy a száraz húsokból, amin nincs zsír, azokat bármeddig főzheted, a leves (ahogy én hívom) opálos lesz. Én úgy védem ezt ki, hogy zsírt rakok a leveshez főzés közben. Az réteget képez a tetején, és nem lesz opálos a leves. ez garantált! :D többször kipróbált technika. :D