Gőz fölött tényleg megkeményszik a hab?

Van egyfajta hab, főtt habnak nevezik, ami tojás fehérjéből, porcukorból és 1-2 csepp ecetből készül, úgy, hogy egy forró vízzel teli edény felett vered habverővel, és ez a süti díszítése után is szép kemény marad, napok múlva sem esik össze, hanem csak habcsók-szerűre szárad.

De magától semmiféle hab nem fog neked gőz felett felmenni. Csak ha valamilyen habverőt használsz.