Hogyan készítsem el a kínai szezámos csirkecsíkokat?

Szezámmagos meleg csirkesaláta

* Nyomtatóbarát verzió

* Nyomtatóbarát verzió

A ropogós szezámmagos-kukoricapelyhes bundával borított csirkemellcsíkokat fűszeres vinaigrette-öntetbe forgatott zöldsalátára halmozzuk. Keleties ízt kölcsönöz az ételnek, ha a hús panírjába egy kevés őrölt csilit keverünk.

* A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 6-os fokozat). A csirkemelleket vízszintesen félbe-, majd hosszában csíkokra vágjuk.

* Egy műanyag zacskóba szórjuk a zsemlemorzsát, a kukoricapelyhet, a szezámmagot meg a csilit, és jól összerázzuk. A tojásokat egy lapos tálba ütjük, és lazán felverjük.

* Miután a tojásba mártottuk a csirkemellcsíkokat, beledobjuk őket a műanyag zacskóba. Amikor már néhány összegyűlt, megrázzuk a zacskót, hogy a panír jól rátapadjon a húsra. Két teflonbevonatú tepsiben egymás mellé rendezzük a bepanírozott húsdarabokat.

* Félidőben egyszer megfordítva 15-20 percig sütjük a csirkemellcsíkokat.

* Közben elkészítjük a salátát. A fejes káposztát vékony csíkokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. A fodros endíviát és a cikóriát leveleire szedjük, a nagyobbakat kisebb darabokra tépkedjük, majd a káposztához adjuk.

* Jól összerázzuk az öntethez szükséges hozzávalókat egy csavaros fedelű kis üvegben. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül a salátára öntjük, és azzal jól összeforgatjuk.

* A salátát elosztjuk négy tányérra, és a tetejére tesszük a sült csirkecsíkokat. Meghintjük egy kevés szezámmaggal, és tálaljuk.

Tipp:

* A kukoricapehellyel kevert zsemlemorzsa helyett használjunk 12 dkg fehér vagy teljes kiőrlésű zsemlemorzsát. A teljes kiőrlésű több B-vitamint és élelmi rostot tartalmaz, mint a fehér lisztből készült.

* Kínai csirkesalátához egy tálba felütünk 1 tojást, és összekeverjük 2 kiskanálnyi kínai ötfűszerkeverékkel, 1 evőkanálnyi mákkal, valamint 2-2 evőkanálnyi paradicsompürével, édes sherryvel és sötét szójaszósszal. Beletesszük a csíkokra vágott húst. Kiemeljük a tojásból, beleforgatjuk a panírba (a szezámmagot és a csilit kihagyjuk belőle), majd kisütjük. Közben egy kínai kelt vékony csíkokra vágunk, a fehér végek egy részét kidobjuk. Salátástálba tesszük, hozzáadunk 10 dkg babcsírát és egy csomó felkarikázott újhagymát. Összeforgatjuk az öntettel (amelyhez 1-2 evőkanál petrezselymet és ugyanennyi korianderzöldet adunk). A tetejére halmozott meleg húscsíkokkal tálaljuk.

Hozzávalók:

1 csirkemell csíkokra vágva

A páchoz:

őrölt fehérbors (én ötfűszer-keveréket használtam helyette), só, cukor, 1/2 tk. fehérbor, 1/2 tk. szezámolaj

A bundához:

1/2 csésze liszt

1/4 csésze keményítő

csapott tk. sütőpor

1 felvert tojás

2 ek. olaj

2/3 csésze víz

kevés só

A mézes mázhoz:

1/8 csésze méz

1/4 csésze cukor

1/8 csésze ketchup

1 ek. fehérborecet

A csirkecsíkokat bepácoljuk, minimum néhány órára hűtőbe tesszük. Ha összeértek az ízek, a bundába mártott csirkedarabokat wokban bő olajban kisütjük. Utána a mézes mázhoz összemelegítjük a hozzávalókat és beleforgatjuk a kész húst. Megszórjuk szezámmaggal.

Pirított tészta:

A kifőtt spagettit vagy kínai tojásos tésztát az alábbi összetevőkkel nyakon öntöm és wokban kevés olajon megpirítom.

1-2 ek. sötét szójaszósz

1 kk. chiliszósz

1 kk. kristálycukor

1 kk. borecet

1/2 kk. só

1/2 kk. kukoricakeményítő

6-7 ek. langyos víz