Ha a friss tojásból rántottát vagy tükör tojást csinálunk veszít fehérje vagy vitamin tartalmából?

Nem.

Illetve van benne egy kis B2 vitamin is, az nem túl hőstabil, az elveszhet. De az igazán jelentős mennyiségűek a zsírban oldódó vitaminok a tojásban, azoknak nem lesz baja.

A fehérjetartalmából természetesen nem veszít. Viszont minél tovább sütöd, ammál nehezebben lesz emészthető, ezért isszák a gyúrósok nyersen, a jobb hasznosulás miatt.

(egyébként sülve is jól hasznosul, nincs jelentős különbség)