Mi lehet a krémem baja?

Egy vaníliás és csokis tortát szerettem volna készíteni, nem először..

Ehhez mindig fehér csokiből, vanília őrleményből és 30%os tejszinből ganache-t készítek előző este.

Csokisat ugyanígy csak a vanília nélkül.

Majd következő nap mikor a tortákat akarom tölteni, ki szoktam őket habositani egy kicsit, közben pedig adok hozzá mascarponet és meggle habtejszint, mindig ezt használom, nekem bevállt, és ebből stabil tortatöltő krémet kapok.

Most viszont mivel mindkét kisgyerek beteg és én vagyok velük itthon, nem én mentem boltba hanem a férjem, aki nem találta a Meggle habtejszint, így Hulala-t hozott. Nem szoktam használni soha, gondoltam jó lesz.

Kezdtem a vaníliással, úgy ahogy szoktam, de miután hozzá adtam a Hulala-t, egyszerűen megtúrókasodott a krém, na mondom biztos a hulala a gond, de nem baj újra csinálom, van időm.

Mondom akkor megcsinálom a csokisat, amihez nem a Hulala-t adom, hanem a 30%os pilos habtejszint és a mascarponet, de ezzel is ugyanaz történt, szemcsés lett, és viaszos..

Mellesleg ugyanezt használtam a ganache-hoz is.

Így már tényleg nem értem mi a baj, hideg volt a tejszín és a ganache is.

Mi lehet az oka?

Tudna valaki pl. egy másik felé csokis krém receptet írni nekem?