Miért nem jó a pizzatésztám?

Fél kg liszt

1 csapott evőkanál só

Pici szárított oregano

örölt fekete bors

Fél kocka élesztő (vagy 1 tasak szárított) a tejbe futtatva.

Pici cukor

3 deci langyos víz

Evőkanál olivaolaj

Nagyjából ugyanaz, ebből két pizza lesz és nagyon finom.

A tésztának idő kell.

Kelesztés után újragyúrom, megcsinálom a karikát, várok, kicsit újra keljen.

Megpakolom, megint várok,utána sütöm.

180fok.

Akkor a finomabb ha előző nap bekeverem.

Ha ezt az egészet beteszes egy tepsibe akkor azért lesz vastag. Mert egyszeruen tul sok a teszta tul kis helyre.

Ebbol kb 2.5-3 nagytepsi ki kene jojjon. Mi a 30x40es tepsikbe 250 gr kesz tesztat merunk ki

20% előtészta nem ártana, meg esetleg hideg kelesztés (12-16 óra hűtőben) hogy jó íze legyen.

Kézzel való dagasztás kb 15 perc, és 4x fél óra hajtogatás majd egyszeri laminálás.

Hűtőzés után 4-6 óra elteltével süthető, de sok függ a hőmérséklettől 35 fokban 2 óra alatt is megkel.

Fontos eltalálni a megfelelő időpontot a kelesztés végére, mert ha alulkelt vagy túlkelt akkor nem sül át rendesen, vagy szénné ég mire átsül.

A formázásnál a buci közepétő kell indítani a levegő terelését a szélek felé és a szélét nem szabad megfogni, hogy nehogy kinyomd onnét a levegőt.

Sütés a lehető legmagasabb hőmérsékleten induljon gázsütőben, alsó sütéssel kb 1.5 percig, utána 240 fok felső sütéssel 6-8 percig. Picit meg kell nyomni az abroncsot, ha szivacs szerű akkor még nem jó, amikor elkezd ropogós kéreg lenni rajta de még benyomható akkor jó, ha pedig az egész kemény mint a kenyér vagy a zsemle héja akkor túlsütötted.