Grill tarját, hogyan sózzam hogy ne száradjon ki?

Grillezek egy ideje, és mindig saját fűszerezést használok. De a tárja sózását nehéz eltalálni.

Ha a páchoz teszem a sót, azt vettem észre, hogy. A sütéskor nagyon száraz, kemény lesz. (Ezt tudom, hogy azért mert a só elvonja a vizet a rostokbol)

Ha csak a sütés előtt sózom, a hús felszínét, akkor nincs ideje átjárni a húst és íztelen lesz, legalábbis nekem olyan jellegtelen só nélkül még a fűszerezesnek sincs olyan íze.

Probáltam már huspuhito pác sót. Azzal az a bajom, hogy annyira 'szetszedi' megbontja a rostokat, hogy a hús még meg se süt, de már szétesik.

Van valakinek valami tuti jó ötlete, hogy mit rontok el, praktika hogyan sózzam, hogy egy finom belül szaftos, kívül pirult tarját kapjak