Hogy kell úgy pizzát sütni, hogy a feltét ne száradjon meg?

Próbáld meg üresen elősütni a tésztát.

Szerintem túlsütöd egy jó tésztának nem kell 12-15 percnél több vagy sok a feltét. Amugy alapvetően a sorrend a pizzaszos sajt feltét én még a tetejére is szoktam rakni azért kicsi sajtot,mert én ugy szeretem

Exanyósom lefedve csinàlta az első 15percben.

Nem szokták elősütni, meg 12 percig sem kell. Ha ezekkel nem tudsz mit kezdeni, akkor vegyél pizzasütő kemencét és süsd meg 350 fokon!

A mozzarellának pont az a lényege, hogy szétfolyjon. Ha neked megkeményedik, akkor valami ócska fajtát használsz, ami nem pizzára való.

A pizzára a feltét nagyrészét utólag! teszik rá (pl a pármai sonka), nem sütik össze.

Ne kövön süsd, hanem minél vastagabb vaslapon, az könnyebben átadja a hőt a tésztának. Minél közelebb a felső fűtőszálhoz, ami közben lehetőleg éppen izzon. Akár a hőlégbefúvást is bekapcsolhatod, én be szoktam, és 300 fokon sütöm, így 120 másodperc. Szerintem így 250 fokon is elkészül 3 (max. 4) perc alatt, de kísérletezni kell. És mivel lassan sütöd (sütöm), így a magasabb hidratáció előny. Nekem 65% már elég jó, de 70%-al még jobb, csak akkor már elég nehéz kezelni egy átlagos pizzalisztből készült tésztát.