Tálalás előtt 4-5 órával szeretnék elkészíteni szendvicseket egy kerti partira. Mivel takarjam le, hogy ne szikkadjanak meg, vagy száradjon ki a szendvics? Egyáltalán jó ízű lesz ennyi óra állás után?

Én ebben a melegben nem ennék 4-5 órás szendvicset, ha a szabadban áll.

Készíts elő mindent, tedd be a hűtőbe és csak előtte állítsd össze. Vagy pedig tálalj fel mindent és mindenki saját magának állíthatja össze, ahogyan ő szeretné. (Nem biztos, hogy mindenki ugyanazt szereti.)

Ha előre megcsinálod, akkor hűtőben, fóliával letakarva legyen.

A szendvicsek idöközben azért hütöben vannak, vagy nem?

Ha igen, akkor semmi gond, ennyit minden szendvicsnek ki kellene bírni. Ha netán friss salátalevél is van rajta dekorációként, azt csak közvetlen tálalás elött tedd bele, mert hamar megfonnyad, vagy ha erre nincs mód, akkor másféle zöld levelet használj (endívia, jégsaláta kibírja a pár órát)

A hütöben müanyag fóliával takard le, nem fog kiszáradni.

Ha nincs hütési lehetöség, akkor elég nehéz a helyzet, mert ha nem si romlik meg, de eléggé megviselt lesz a kinézete.

Ami segíthet, ha a kenyérféléket elözöleg a fagyasztóba teszed és fagyosan pakolod meg a feltétekkel - így jó ideig hideg marad és mire fogyasztásra kerül, addigra meg kiolvad, csak hidegebb marad.

Én a kenyérben például azt szeretem, ha a héja ropogós, a béle puha. Nem kedvelem a gyárilag szeletelt és bezacskózott kenyereket, mert a héj elveszti ropogósságát és a pára átjárja az egészet.

Én az előre gyártott szendvicsben is ezt utálom, hogy a pára órákig járja át az egészet, és az ízek is ellaposodnak.

A friss szendvicsben azt szeretem, hogy ami ropogós az ropog és nincs elázva, ami meg puha az puha. De nem nyirkosan puha.

A hűtőből hidegen elővett szendvicset amikor feltálalod, akkor a 4 fokos szendvics hideg, és a 30 fokos párás levegőből a pára a hideg felületeken elkezd kicsapódni. És a szendvics elkezd elázni. (Mint amikor a hűtőből elővett hideg üveg sör azonnal elkezd párásodni.)

Na, én emiatt nem szeretem a hűtőben tartott szendvicset.